El Castañar
Procedente del Medio Oriente y traido a estas sierras en la época romana, el castaño ha ido tomando protagonismo económico en la vida de Jubrique.
Este árbol, de madera fibrosa y fuerte, injertado en su tiempo con la variedad conocida como pilonga, da un fruto, la castaña, de rico sabor y alto valor nutritivo.
Una vez los erizos eclosionan, los vecinos de este pueblo se afanan en recoger la cosecha, tanto más abundante cuanto mejor haya sido el régimen de lluvias. Después de pasar por la Cooperativa y ser seleccionada, es enviada a los mercados nacional e internacional para su consumo.
La gastronomia de las castaña, centrada desde antiguo en tomarla cruda o asada (tostón), se está ampliando, una vez cocida, al campo de las ensaladas, guarniciones, delicias, compotas y dulces de lo más variado.
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