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TORTAS DE SAN JOSÉ
¦INGREDIENTES:
¢1 Kg. de manteca
¢11/4 Kg de azucar
¢1/2 pastilla de levadura prensada
¢Canela en rama molida
¢Bicarbonato ¢Ralladuras de limón
¢Harina hasta poner la masa dura
MPREPARACIÓN:
Se le añade a la manteca el azúcar y se amasa muy bien con las manos, apretando la manteca entre los dedos para romperla y dejarla sin grumos. Se le añade la canela, las ralladuras de limón, el bicarbonato y la levadura. Se va añadiendo harina hasta que la masa esté consistente. Una vez que la masa ha quedado uniforme se extiende y se hacen bolas con las manos que posteriormente se aplastarán para darles la forma de tortas. (Se pueden cortar directamente una vez aplastada en la mesa con un vaso de cristal).
Una vez sacadas las tortas y colocadas sobre la placa para hornearlas, se pintan con un huevo batido, se decoran con una almendra y se rocían con azúcar.
·COCCIÓN:
¢15 minutos de precalentamiento del horno a 200º.
¢20 minutos cociendo a 190º, mirando el grado de cocción a partir de los 15 minutos de horno. Hay que cocer hasta ver que la masa está dura y con un bonito tono dorado.
Siendo de Jubrique, me asombran los ojos que vienen y ven lo que yo veo a diario y no distingo.
No podeis dejar de leer el artículo que nuestro amigo Israel Olvera presenta en su blog "El Color Azul del Cielo".
Repostería
En esta sección iremos incorporando recetas tradicionales de grandes panaderos de pueblo, con las que queremos rendir homenaje a su buen hacer en la elaboración de dulces caseros, de fácil elaboración y bajo coste.
